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想要红红火火过大年,就做一个鞭炮猪馒头吧!
来源:http://www.yongfudao.cn  日期:2019-05-04

  2019年是猪年,做了一个鞭炮猪花样馒头,寓意“爆竹辞旧岁,猪年纳新福”!希望新年新气象,做法简单,值得一试哦!

  

  食材清单 :中筋面粉300克,干酵母3克,30℃ 温水120毫升,红曲米粉8克。

  制作步骤

  步骤1

  首先,准备面粉300克,35度温水120毫升,酵母3克。做花样馒头,面团讲究的是要和硬些,这样蒸出的馒头,不至于太膨胀,影响造型,所以,水量比平时蒸馒头要少一些。

  

  步骤2

  酵母先用温水化开,然后缓缓倒入面粉里,先搅拌成大絮状面团,在加入5克食用油,这样做出的馒头,表皮更有光泽,会更好看一些。食用油可以用无味道的玉米油!

想要红红火火过大年,就做一个鞭炮猪馒头吧!

  

  步骤3

  揉成光滑面团,揉好之后,上面盖上保鲜膜密封发酵。现在天特别冷,哪里暖和放哪里发酵,这样快些。如果家中有发酵功能的面包机或者烤箱,会更好。

  

  步骤4

  可以明显看到面团已经明显体积两倍大,手指戳一个洞,洞口也不回缩。说明发酵好了。天冷,发酵时间还真的不好说,看发酵状态才靠谱。

  

  步骤5

  取出发好的面团,一分为二,其中一份加入红曲米粉,揉匀待用。红曲米粉不用多加,否则颜色深还发苦就不好了!一定要把空气排干净,这样做出的馒头,才会表皮光泽好看。

  

  步骤6

  红色面团,取出部分,揉成细长条。揉好之后,再分成等长度的小段。

  

  步骤7

  如图所示,8根为一组,排列起来,最后一根摆放时,往下弯曲些。

  

  步骤8

  再摆放好的红色面团中间,用筷子压一下,再放一根细一些的,炮捻子。

  

  步骤9

  用模具或圆形盖子,压出白色的猪鼻子。

  

  步骤10

  用白色面团,做一个猪脑袋。

  

  步骤11

  粘上猪耳朵和鼻子。再用黑芝麻做小猪的眼睛就可以了。

想要红红火火过大年,就做一个鞭炮猪馒头吧!

  

  步骤12

  全部做好后,要二次发酵会。二次发酵好的状态就是,拿起来手感比刚做好时,要发轻。然后冷水上锅开小火先蒸10分钟。再转大火蒸20分钟左右,最后关火焖5分钟就可以了。

  

  小贴士

  1.天冷了,面团发酵慢,所以做好造型后,一定要二次发酵,然后为了保险,先冷水上锅,小火蒸10分钟,再转大火蒸。还有一点就是,和面时,面团硬一点比软一点出来的效果要好哦